مواد لازم :

سیر رنده شده یک حبه کوچک

روغن زیتون یک قاشق غذاخوری

سس گوجه فرنگی به اندازه لازم

پپرونی (نوعی سوسیس تند) 175 گرم

ذرت پخته 175 گرم

جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا 50 گرم

پنیر پارمزان 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

 - خمیر پیتزا را آماده کرده و در سینی پهن می کنیم. فر را با حرارت 220 درجه سانتیگراد یا 425 درجه فارنهایت گرم می کنیم. آنگاه سیر و روغن زیتون را مخلوط کرده و روی خمیر می مالیم. سپس سس گوجه فرنگی آماده شده را روی آن پخش می کنیم. 2- پپرونی ها را حلقه کرده و روی سس می چینیم. سپس پیتزا را در فر گذاشته و 10 دقیقه می پزیم. 3- دوباره پیتزا را بیرون آورده و روی آن ذرت ، جعفری و پنیرها را می پاشیم و باز هم 10 دقیقه ی دیگر در فر می گذاریم تا روی آن مقداری طلایی شود.

آرد: یک و نیم پیمانه

بیکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری

شکر: ‌یک قاشق غذاخوری

نمک: ‌نصف قاشق چای‌خوری

شیر: یک و نیم پیمانه

تخم‌مرغ: یک عدد

کره: نصف قاشق غذاخوری، در دمای اتاق

طرز تهیه:

• شکر، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. 

• تخم‌مرغ، کره وشیر را به مخلوط اضافه کنید و با استفاده از یک همزن، آن‌ها را خوب با هم مخلوط کرده تا نرم و روان شوند. 

• در یک تابه نچسب، کره را ذوب کنید. 

• یک چهارم از مخلوط را درون تابه ریخته و روی حرارت متوسط، به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی‌که رویه آن پف کرده و بالا بیاید آن را حرارت دهید سپس پنکیک را برگردانده و طرف دیگر را 2 دقیقه دیگر یا تا زمانی که قهوه‌ای رنگ شود حرارت دهید. 

• همین کار را با مابقی مایه انجام دهید.

آش دوغ

مواد لازم برای 6 نفر:

گوشت چرخ کرده=300 گرم
پیاز=2 عدد
آرد برنج=نصف لیوان
سبزی(تره،گشنیز و سیر)=1 کیلو
نخود و لوبیای پخته=2 لیوان
برنج=نصف لیوان
دوغ=4 کیلو
روغن،نمک و فلفل=بمیزان لازم
پیاز داغ=2 قاشق غذاخوری 

طرز تهیه:
گوشت را با نمک،فلفل و پیاز مخلوط می کنیم و بشکل قلقلی ریز درمی آوریم. سپس در کمی روغن تفت می دهیم. دوغ را با آرد برنج و برنج روی اجاق می گذاریم و مرتب هم می زنیم(برای اینکه نبرد).
وقتی مخوط جوش آمد سبزی،پیاز داغ،کوفته ریزه،نخود و لوبیا را (در صورت تمایل)اضافه می کنیم و همراه فلفل می گذاریم تا آش جا بیفتد. روی آن را با پیاز داغ تزئین می کنیم. این آش را بدون نخود و لوبیا هم می توان پخت ولی در پخت سنتی این غذا بیشتر از نخود به تنهایی استفاده می شود. 

آش برنج

مواد لازم برای 4 نفر :
برنج : 1پیمانه
گشنیز خرد شده : 200 گرم
عدس : یک چهارم پیمانه
آب قلم 2: لیوان
نمک:  بهمیزان لازم 

طرز تهیه:
ابتدا برنج را حدود یک تا دو ساعت زودتر خیس می کنیم (بدون نمک). قلم را هم باکمی نمک جداگانه می پزیم تا خوب پخته شود. بعد از اینکه قلم خوب پخته شد، آب آن راروی برنج ریخته و می گذاریم چند جوش بزند. پس از آن عدس، گشنیز خرد شده و مقدارینمک اضافه می کنیم و می گذاریم بپزد. وقتی خوب لعاب دار شد، برای سرو آماده است .
 

فلافل  

مواد لازم:

باقلای خشک : 380 گرم
نخود 2 حبه درشت : 380 گرم
سیر کوبیده :  یک عدد درشت
پیاز : 3 عدد
بیکینگ پودر :1 قاشق غ
آرد : یک فنجان
جعفری خرد شده: یک قاشق غ
نمک و فلفل به اندازه لازم
روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:
باقلا و نخودهای خیس خورده را پوست می کنیم و با گوشت کوب یا خردکن برقی به طور کامل خرد می کنیم. سپس سیر، پیاز و بقیه مواد را اضافه کرده و دوباره له می کنیم تا نرم شود و می گذاریم یک ساعت بماند. در آخر گلوله هایی به اندازه گردو از مخلوط این مواد بر می داریم و به صورت شامی های گردی در می آوریم. آن گاه در یک سینی می چینیم و می گذاریم یک ربع دیگر بماند. سپس در روغن فراوان سرخ می کنیم تا طلایی شود.
توجه: باقلا و نخود از شب قبل خیس شود.
در تهیه این غذا می توان فقط از نخود استفاده کرد که در این صورت مقدار نخود دو برابر می شود.

آش شله قلمکار

مواد لازم : 

نخود : یک لیوان
لوبیا چیتی : یک لیوان
لوبیا قرمز : یک لیوان
ماش : نصف لیوان
برنج : 5 لیوان
گوشت گوسفند : (ترجیحا ران بهتر است) 2 کیلو
نعنا : نیم کلیو
جعفری : یک کیلو و نیم
ترخون خشک : نصف یک دوم لیوان
مرزه : یک چهارم لیوان
قلم گوساله : 2 عدد
فلفل سیاه ، نمک ، زردچوبه : به میزان لازم
روغن : یک چهارم پیمانه
پیاز : 4 عدد

طرز تهیه : 

لوبیا قرمز، نخود و لوبیا چیتی را با هم خیس میکنید بعد از 24 ساعت میگذارید تا بپزد. ماش را جدا خیس کرده و میگذارید تا بپزد. پس از آنکه پوستهایش جدا شده پوستش را دور بریزید. آب آن را دور بریزید چون آش را سیاه میکند. برنج که از قبل خیس شده است و کمی نمک زده اید را با حبوبات روی حرارت درون قابلمه ریخته ، آب آن در حدی باشد که روی حبوبات را بگیرد. وقتی که برنج از هم باز شد. نعنا، جعفری خرد شده، زردچوبه، روغن، نمک و فلفل را ریخته ، چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید. گوشت را با 2 عدد پیاز درسته بگذارید تا بپزد. قلم ها را نیز همراه با کمی نمک و سه عدد پیاز کاملا بپزید. گوشت را که کاملا پخته شده از استخوان، پوست و چربی جدا کرده، با گوشت کوب بکوبید. آب باقیمانده را در آش بریزید و گوشت ها را به 4 یا 5 قسمت جدا تقسیم کرده و جدا بگذارید. قلم را از آب در آورده، آب آن را صاف کنید و مرحله مرحله به آش اضافه کنید. ترخون و مرزه خشک را نیز اضافه کنید. گوشت ها را نیز مرحله به مرحله به آش اضافه کرده، آش را مدام هم بزنید . نمک و فلفل آش را اندازه کنید. مابقی گوشت و آب قلم و بقیه روغن را اضافه کرده، هم بزنید تا آش کاملا جا بیفتد. در آخر میتوانید آن را با نعنا داغ تزئین کنید.