فلافل  

مواد لازم:

باقلای خشک : 380 گرم
نخود 2 حبه درشت : 380 گرم
سیر کوبیده :  یک عدد درشت
پیاز : 3 عدد
بیکینگ پودر :1 قاشق غ
آرد : یک فنجان
جعفری خرد شده: یک قاشق غ
نمک و فلفل به اندازه لازم
روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:
باقلا و نخودهای خیس خورده را پوست می کنیم و با گوشت کوب یا خردکن برقی به طور کامل خرد می کنیم. سپس سیر، پیاز و بقیه مواد را اضافه کرده و دوباره له می کنیم تا نرم شود و می گذاریم یک ساعت بماند. در آخر گلوله هایی به اندازه گردو از مخلوط این مواد بر می داریم و به صورت شامی های گردی در می آوریم. آن گاه در یک سینی می چینیم و می گذاریم یک ربع دیگر بماند. سپس در روغن فراوان سرخ می کنیم تا طلایی شود.
توجه: باقلا و نخود از شب قبل خیس شود.
در تهیه این غذا می توان فقط از نخود استفاده کرد که در این صورت مقدار نخود دو برابر می شود.